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开心果原产于中亚,如今人见人爱

时间:2016-6-8 12:55 点击:4082次
  开心果原产于中亚,在唐代便从西域传入中原本,《酉阳杂俎》、《本草拾遗》中皆有记载。开心果拥有诸多名号。根据外形,人们叫它“胡榛子”或是“绿仁果”。新疆人至今仍称它为“必思答”,来自古伊朗语pistaka ...
  开心果原产于中亚,在唐代便从西域传入中原本,《酉阳杂俎》、《本草拾遗》中皆有记载。开心果拥有诸多名号。根据外形,人们叫它“胡榛子”或是“绿仁果”。新疆人至今仍称它为“必思答”,来自古伊朗语pistaka。而“阿月浑子”这个奇特名字,则是古波斯语agozvan的遥远回音。可惜的是,中国大部分地区的气候并不适合开心果生长,因此开心果一直偏居西域,偶作药用,从未成为主流零食。

  但纵观全球历史,开心果却自带主角光环:它与人类相伴已有数千年之久,出现在各个民族的传说之中。相传,著名的示巴女王就是个开心果狂热爱好者,曾下令举国开心果都归皇室所有,平民不得食用。在伊斯兰教中,开心果是天国降下凡间的食物。据说,亚历山大大帝东征时,意外发现了开心果,士兵们吃下后精力充沛,胜绩连连,简直有如菠菜之于大力水手。

  马卡龙、Gelato,开心果也是西式甜点中重要一味

  开心果成熟后,外壳会自然裂开,因此得名。这名字像是中国人的发明,但其实中亚国家也叫它“smiling nut”(微笑的坚果)。当地还流传着一种说法,若是坐在开心果树下,听到果仁爆裂的声音,就预示着好运即将降临。

  如今,开心果也和榛子、栗子一样,是西式甜点中人见人爱的重要一味。随着马卡龙在国内流行,国人也逐渐爱上了开心果这个马卡龙经典口味,意大利Gelato冰淇淋、法国的闪电泡芙(Eclair)和开心果都是很好的搭配。

  挑选Tips:新鲜的开心果仁是自然的淡绿色,果壳是微黄色,过于洁白的外壳可能是被漂白过的。
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